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¿Cómo hacer una buena paella?

¿Cómo hacer una buena paella?

Cuando comemos paellas en la playa en Valencia en algún restaurante especializado, muchas veces nos preguntamos cuál es el secreto para que salgan con ese sabor tan espectacular que las han hecho famosas en todo el mundo y convertido en emblema de la gastronomía española.

La verdad es que el secreto de las paellas en la playa en Valencia tienen que ver con dos aspectos, los ingredientes y la elaboración. Puede parecer una tontería hacer hincapié en este aspecto, pero si los ingredientes no son frescos y de calidad, la paella jamás podrá salirnos bien. En ese sentido también hay que destacar la variedad de arroz, siendo necesario utilizar un tipo de arroz redondo y de la tierra para que absorba bien los sabores del plato.

Por otra parte, también hay que mencionar el sofrito, importantísimo para que coja gusto, y el caldo. Nunca podremos conseguir una paella de escándalo si usamos un caldo de tetabrick sino que este debe ser de primera calidad para que el arroz tenga todos los matices que estamos buscando. Usar azafrán y no colorantes artificiales también hará que tenga ese sabor tan característico que nos recuerda a la tierra.

Por último, una vez que echa el arroz y el caldo, es muy importante no remover bajo ningún concepto y dejar que se forme el socarrat, solo así tendremos una buena paella valenciana.

Si quieres disfrutar de las mejores paellas de Valencia puedes disfrutarlas en el Restaurante L'Estimat, junto a la playa. También te ofrecemos todo tipo de platos típicos de la Comunidad.