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Cómo preparar el arroz negro

Cómo preparar el arroz negro

Si pasas unos días en Valencia no te puedes perder una buena paella ni un paseo por la playa. Y ambas cosas las puedes combinar si te acercar a nuestro restaurante, una de las arrocerías en la playa de Valencia en la que encontrarás un arroz de calidad. Son varios los arroces que se pueden disfrutar en nuestro restaurante, y hoy te queremos hablar de uno de ellos, para explicarte en pocos pasos cómo lo puedes hacer en casa, el arroz negro.

Lo primero que debes hacer es el caldo de pescado. Para ello echa en una cazuela un poco de aceite de oliva y unas cabezas de gambones, la raspa de un pescado y una cabeza. Echa un poco de agua y sal y deja cocer 15 minutos. Al terminar, cuela y reserva el caldo.

Limpia el calamar, quita la piel y trocea. Disuelve la bolsa de tinta en un poco de caldo de pescado y reserva.

En una sartén echa un poco de aceite y saltea el calamar. Trocea la verdura (pimiento verde y rojo, cebolla, tomate pequeño y ajo). Junta todo en la sartén y echa un poco de pimentón. Finalmente echa la tinta, el arroz y el caldo. Se deja en el fuego hasta que se consuma.

Como ves, con un poco de tiempo puedes disfrutar de muy buen arroz en tu casa acompañado de un buen pescado. Pero si quieres disfrutar de unas buenas vistas, lo mejor es que te acerques a una de las arrocerías en la playa de Valencia, como la nuestra.

En el Restaurante L’Estimat encontrarás siempre un arroz en su punto, la mejor atención y una amplia carta con los platos típicos de Valencia.