El origen campesino de la paella

El origen campesino de la paella

Como uno de los mejores restaurantes típicos en Valencia, queremos hablarte en este espacio del blog sobre el origen del plato valenciano por excelencia, la paella, que también es la especialidad española más conocida internacionalmente.

La paella empezó a prepararse en las zonas rurales de Valencia entre los siglos XV y XVI. Se cocinaba como consecuencia de la necesidad de los pastores y campesinos de preparar una comida sencilla con los ingredientes que tenían a mano en el campo. Lo normal, en aquellos años, era consumirla por la tarde.

Para las primeras paellas, se utilizaban ingredientes como conejo de campo o liebre, las verduras frescas del campo, arroz, distintas aves, azafrán y aceite de oliva. Estos se añadían a la paella con el agua y se preparaba todo a fuego lento con la leña de las ramas de los naranjos. Esta le aportaba un gusto muy especial.

Como uno de los restaurantes típicos en Valencia de referencia, queremos que conozcas también el origen de la palabra ‘paella’. Existen varias versiones. Una de ellas señala que procede del latín, pero también hay otra teoría que se inclina por el árabe. Puede que esta segunda versión sea cierta, puesto que el arroz fue traído a España en el siglo VIII por los páramos, que era como se llamaba a los habitantes del norte de África.

Desde nuestro Restaurante L’Estimat, también queremos hablarte de otra teoría más romántica. Según una leyenda popular, un hombre elaboró este plato para lograr el amor de su novia. En español, paella puede derivar de ‘para ella’ o ‘por ella’.