La mejor paella: secretos

La mejor paella: secretos

La paella es, sin duda, el plato más popular de la gastronomía española. Sin embargo, encontrar un buen restaurante arrocería en Valencia puede ser complicado si no tenemos en cuenta algunos consejos. Con el propósito de que no os llevéis un chasco con vuestra paella en la capital mundial de este representativo plato, os queremos dar algunos consejos para saber qué debe tener una buena paella y, sobre todo, cómo tiene que ser elaborada para que quede a pedir de boca.

Encontrar un buen restaurante arrocería en Valencia os resultará mucho más sencillo después de ver los siguientes puntos. En primer lugar, el tipo de arroz que debe llevar la paella es arroz bomba. Este arroz es típico de los arrozales de Valencia y de toda la albufera. La crianza de este tipo de arroz viene de muchas generaciones atrás. De hecho, el célebre escritor Vicente Blasco Ibáñez ambientó algunas de sus novelas en dichos arrozales. Esto no es nada superfluo. Este tipo de arroz está especialmente indicado por su dureza, su limpieza y su capacidad de absorber caldo, y al mismo tiempo, quedar suelto.

En segundo lugar, el caldo o fumet es lo más importante de una paella. El caldo (ya sea de pescado, marisco o carne) es lo que le va a dar el grueso de sabor a nuestra paella. Si hay un buen caldo, se notará mucho en el arroz. 

No tiene porqué llevar excesivo colorante. Una paella no tiene porqué ser totalmente amarilla. Es mejor que sea de su color natural. 

Por último, no debe tener mucho grosor. Casi tiene que ser de dos granos de profundidad. Eso quiere decir que se ha hecho con abundante caldo y en paellera, al modo tradicional.

En  L´estimat contamos con años de experiencia en la elaboración de la mejor paella. Déjate mimar.