Los rebollones

Los rebollones

En nuestro restaurante arrocería de Valencia intentamos siempre ofrecer a nuestros clientes unos platos tradicionales. Los elaboramos siguiendo las recetas de siempre y escogiendo el mejor género. Eso es algo que se va a notar en el sabor. Uno de los platos que preparamos son los rebollones, de los que vamos a explicarte algo más en esta nueva entrada.

Aunque mucha gente no lo sepa, son de las setas más comunes de nuestro país. Su sombrero suele medir entre 5 y 15 centímetros de diámetro. En un principio es convexo, después se extiende y acaba algo deprimido.

La cutícula tiene zonas rojizas, aunque predomina el color naranja. Su pie es corto, de entre 3 y 5 centímetros de largo, y es de color blanco. Se trata de una seta bastante fácil de identificar. Eso sí, al recogerla es importante no tocar las láminas para evitar su oxidación.

Para prepararlos lo primero es limpiarlos y secarlos a la brasa. Con un ajo picado es una buena forma para degustar todo su sabor. Aunque también ofrecen muy buen sabor cuando están bien fritos, para lo que se necesita evaporar toda su agua. Se pueden tomar también en paella, acompañados con ajos tiernos.

En caso de que quieras probar unos buenos rebollones te aconsejamos que te pases por nuestro restaurante arrocería de Valencia para descubrir todo su sabor.

En el Restaurante L’Estimat vas a descubrir uno de los platos más agradables con estas setas. Por supuesto, si quieres un arroz valenciano el nuestro es uno de los mejores lugares para tomarlo.