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Los secretos de la mejor paella valenciana

Los secretos de la mejor paella valenciana

Decenas de restaurantes situados junto a las playas anuncian sus paellas junto al mar en Valencia con carteles de todos los tamaños escritos en diferentes idiomas. Pero, a veces, tienes la suerte de toparte con un plato delicioso, y otras, no puedes hablar más que de un sencillo plato de arroz. ¿Qué es lo que hace que una paella concreta tenga un sabor memorable, y otra no se pueda calificar más que como discreta?

Algunos restaurantes que ofrecen sus paellas junto al mar en Valencia están pensados, fundamentalmente, para sacarle el dinero a los turistas, extranjeros o nacionales, tratan de ahorrar en la elección de los ingredientes. Por fortuna, este tipo de locales terminan por cerrar sus puertas y, la mayoría de quienes regentamos restaurantes a pie de playa, nos esforzamos cada día por mejorar nuestros platos y nuestro servicio.

Además de utilizar ingredientes de primera calidad, hay otros elementos que debes cuidar al máximo para que la paella que prepares entre en la categoría de memorable: el fuego debe ocupar toda la base de la paellera, para que la cocción sea uniforme. Utiliza un buen caldo casero para mojar el arroz, con caldos precocinados suele quedar falta de gusto, para dos tazas de arroz, cinco de caldo. Con esas proporciones y empezando con un  fuego fuerte los primeros minutos, termina la cocción con fuego moderado. No te olvides de dejarla reposar entre tres y cinco minutos antes de servir.

Por último, el ingrediente secreto de la mejor paella: la compañía con la que la disfrutas. Por eso el mejor consejo que en el Restaurante L'Estimat podemos darte es que vengas a comer la mejor paella de Valencia con tus amigos y familiares más queridos. Te garantizamos que será memorable.