Teléfonocómo llegarEscríbenos
blog

¿Sabes cómo se hace el all i pebre?

¿Sabes cómo se hace el all i pebre?

Como uno de los mejores restaurantes típicos de Valencia, en nuestra carta no puede faltar uno de los emblemas de la cocina tradicional de nuestra comunidad autónoma. Se trata del all i pebre, una exquisita manera de saborear las anguilas.

Para hacer el all i pebre, necesitamos los siguientes ingredientes: un kilo de anguilas, ajos, 2-3 guindillas, almendras fritas, clavos de olor, un poco de pan, pimentón, aceite de oliva, pimienta, perejil, sal y agua.

Empezamos calentando el aceite en una cazuela de barro para sofreír la rebanada de pan. Una vez esté tostada, la retiramos y añadimos los ajos y las guindillas. Cuando estén dorados, sacamos dos dientes y añadimos el pimentón. Después agregamos cuatro vasos de agua caliente. Cuando comience a hervir, echamos las anguilas cortadas en rodajas de unos 3 centímetros (limpias y descabezadas).

En los restaurantes típicos de Valencia como el nuestro, dejamos cocer las anguilas unos 20 minutos. Mientras se hacen, majamos en un mortero las almendras fritas, los dos dientes de ajo que sacamos de la cazuela y otros dos crudos, la canela, la pimienta, los clavos, la sal, el perejil y la rebanada de pan frito. Cuando hayan transcurrido los 20 minutos, incorporamos el majado y dejamos que todos los sabores se mezclen bien.

En el Restaurante L’Estimat, te aconsejamos servir el all i pebre en la misma cazuela de barro. Puedes acompañarlo de patatas y prepararte para disfrutar de una de las recetas más deliciosas de la gastronomía valenciana. ¡Te esperamos en nuestra casa con las puertas abiertas!