El origen del arroz negro

El origen del arroz negro

Si acudes a un restaurante arrocería en Valencia, no solo podrás disfrutar de varios tipos de paellas, sino que también habrá diferentes recetas de arroces, como el arroz negro.

Esta receta resulta deliciosa y un manjar para nuestros paladares. Muchos clientes disfrutan de ella en un buen restaurante arrocería de Valencia. La cuestión es que para muchos, su origen es desconocido.

El arroz negro puedes probarlo en muchos lugares de nuestra geografía española. Pero hay ciudades donde es más típico este plato, como el caso de Gerona, Castellón o Torrevieja, curiosamente pueblos del litoral mediterráneo.

Entre sus componentes a la hora de prepararlo se encuentra uno más característico, la tinta del calamar, el cual le da el toque negro al arroz. Pero no solo tiene de característico eso, sino que su origen también forma parte de su peculiaridad. Estos orígenes son totalmente misteriosos, y es en Italia donde puede que se prepare algo parecido. El Riso al nero di seppia, puede que sea el que originó el típico Arròs Negre de aquí. Eso sí, aunque actualmente su color negro se deba a la tinta de la sepia, en sus orígenes tenía lugar gracias a un sofrito muy oscuro.

Es en el siglo XVIII cuando se tiene constancia de la aparición de la tinta del calamar y su uso en la cocina. Así que puede que sea en esta época cuando empezó a surgir este plato. Pero claro, no se sabe si esta idea fue cogida por los italianos para su Riso o fueron los de nuestra península los que crearon directamente el Arroz Negro.

En definitiva, no sabemos cómo se originó este plato, pero si sabemos que si lo pruebas, repetirás. Y con eso basta para no hacerse tantas preguntas. Si quieres saborearlo, nada mejor que acudir a donde mejor sabemos elaborarlo, a L´estimat.

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